سردخانه میوه و سردخانه مواد غذایی:
برای نگهداری کردن از گوشت و مرغ، دمای مورد نیاز منفی ۱۸ درجه سانتی گراد است. زمانی که شما می خواهید از مواد پروتئینی نگهداری کنید معمولاً به این دما نیاز دارید. به سردخانه هایی که می توان، مواد پروتئینی، گوشت یا مرغ را در آن نگهداری کرد سردخانه زیر صفر می گویند.
برای نگهداری کردن از میوه جات یا سبزیجات، ما به سردخانه های بالای صفر نیاز داریم.
گاهی اوقات برای نگهداری کردن از مواد غذایی ما به تونل انجماد نیاز داریم. برای تعریف تونل انجماد می توان گفت که گاهی اوقات ما برای نگهداری کردن بعضی از مواد به دمای بین منفی ۱۸ درجه تا منفی ۴۰ درجه نیاز داریم؛ که در این شرایط باید از تونل انجماد استفاده کرد و مواد غذایی ما با سرعت زیادی منجمد می شوند.
برای نگهداری کردن از بستنی ها ما به سردخانه هایی احتیاج داریم که دمای آن ها منفی ۱۸ درجه سانتی گراد باشد. این دمای انتخاب شده به این دلیل است که ما می خواهیم زمانی که بستنی را در سردخانه می گذاریم طعم، کیفیت و مزه آن تغییر نکند؛ اگر گرم تر از این دما را در نظر بگیریم امکان دارد موارد نام برده بنا به دلایلی تغییر کندن؛ به همین علت این دما می تواند دمای مناسبی برای نگهداری کردن از بستنی ها باشد.
یکی از موادی که برای نگهداری کردن از آن، ما به سردخانه احتیاج داریم لبنیات است. محصولاتی مانند کره، ماست، پنیر، خامه، شیر و غیره نیاز به سردخانه های بالای صفر دارند؛ زیرا اگر از سردخانه زیر صفر استفاده کنیم این محصولات خراب خواهند شد. با توجه به اینکه این محصولات نیاز به دمای خاصی دارند و در غیر این صورت امکان دارد خراب و فاسد شوند؛ به همین علت انتخاب کردن فضای مناسب برای آنها اهمیت زیادی دارد.
کندانسور سردخانه:
برای اینکه بتوان حالت مبرد گازی را به مبرد مایع تغییر داد باید از کندانسور استفاده کرد. کندانسور سردخانه نیز یکی دیگر از تجهیزات لازم و ضروری سردخانه صنعتی است که برای تغییر حالت مبرد گازی به حالت مبرد مایع از آن استفاده می شود. کندانسور سردخانه مجموعه کاملی از چیلر سردخانه است که برای عمل تغییر حالت مبرد مایع به مبرد گاز بین کمپرسور و شیر انبساط چیلر قرار می گیرد.
به طور کلی کندانسور سردخانه، مبدل حرارتی است و به وسیلهی خنک کردن مبرد توسط آب یا هوا سبب تغییر حالت مبرد از حالت گاز به حالت مایع می شود تا بدین وسیله سیکل تبرید تراکمی ادامه یابد. کندانسور به گونهای مکمل فعالیت کمپرسور است که به همین دلیل نمی توان این دو محصول را مجزا از هم مورد استفاده قرار داد.
تابلو برق:
یکی از مهم ترین و ضروری ترین تجهیزات برای ساخت هر سردخانهای، تابلو برق است. این ابزار در واقع وظیفه تامین و کنترل برق تمام بخشهای سردخانه را بر عهده دارد.
الکترو موتور اصلی
الکترو پمپ روغن
الکتروفن
الکترو پمپ آب
فنهای اواپراتور
تجهیزات داخلی برای ساخت سردخانه:
بعد از آموزش ساخت سردخانه و به اتمام رسیدن ساخت بدنه اصلی آن، گام بعدی برای در اختیار داشتن یک سردخانه استاندارد، تامین تجهیزات مورد نیاز است. همان طور که در ابتدای مطلب ذکر کردیم، بعد از نصب کابین و پنل های دیواره و سقف، به تجهیزاتی چون کمپرسور، کندانسور، شیر انبساط، تابلو برق و … نیاز است.
آموزش ساخت سردخانه و تجهیزات لازم برای ساخت
سردخانه که از آنها برای نگهداری مواد غذایی و میوه جات استفاده میشود، به طور کلی امروزه کاربرد فراوانی دارند. یکی از دغدغه های بشر در طول زمان، نگهداری این مواد غذایی برای مدت زمان طولانی بوده است؛ از این رو با ساخت و تاسیس یک سردخانه می توانیم در صورت امکان فراوردههای گوشتی، مواد غذاییی، میوهجات و … را برای مدتی بدون افت کیفیت اولیه نگهداری کرد.
کندانسور
کمپرسور
اواپراتور
شیر انبساط
لولههای ارتباطی و …
1_ اولین مرحله از ساخت سردخانه؛ نصب کابین:
اولین مرحله عملی برای ساخت یک سردخانه، نصب کابین است. بسته به کاربردی که سردخانه مورد نظر دارد و همچنین ابعاد و اندازه این کابین، نصب آنها ممکن است از چند روز تا چند ماه به طول بیانجامد. اگر قصد داشته باشید یک سردخانه بزرگ تاسیس کنید احتمالا برای جابه جایی و نصب این کابین ها به کمک یک تیم متخصص و تجهیزات مخصوص مانند لیفتراک و جرثقیل نیاز خواهید داشت. اما برای ساخت سردخانههای کوچک معمولا چند نفر نیرو هم می توانند کابین را نصب کنند.
2_ مرحله دوم؛ نصب دیواره ها:
در این مرحله از آموزش ساخت سردخانه حواستان باشد که پنل دیواره ها باید دقیقا عمودی نصب شوند و از آنجایی که با چشم نمی توان تشخیص داد بهتر است از یک تراز یا متر لیزری استفاده کنید. مانند مورد قبل، در پروژه های کوچک و ساخت سردخانه های کوچک، اگر کمی این دیواره ها کج نصب شده باشند خیلی مشخص نمی شود. اما در پروژه های بزرگ تر، عمودی بودن و تراز بودن این دیواره ها از اهمیت بیشتری برخوردار است؛ به همینخاطر حتما به کمک یک تیم متخصص نیاز خواهید داشت.
3_ مرحله سوم؛ نصب سقف:
یکی از مشکلترین مراحل ساخت سردخانه، نصب سقف آن است. اگر در فکر ساخت یک سردخانه کوچک باشید و ارتفاع کابین ها کم باشد؛ به عنوان مثال کابین ها ارتفاعی زیر ۳ متر داشته باشند، نصب این سقف ها چندان کار مشکلی نیست. اما برای سقف نصب کابین هایی که ارتفاعی حدود ۶ متر دارند، به تنهایی نمی توانید این کار را انجام دهید و به تجهیزاتی مانند لیفتراک نیاز دارید تا پنل ها را بر روی دیواره ها قرار دهد